Ouverture de l’école de cuisine d’Alain Ducasse

Le nouveau Campus Alain Ducasse vient d’ouvrir à Meudon. Pour imaginer cette nouvelle opération, Covivio, maître d’ouvrage, s’est appuyé sur les compétences d’Artelia pour la maîtrise d’oeuvre d’exécution, l’agence d’architecture Arte Charpentier, et le constructeur Spie batignolles ile-de-france dans le cadre d’un marché en TCE (tous corps d’état). Ce marché spécifiait l’obligation pour les équipes de Spie batignolles ile-de-france de libérer des espaces, au fur et à mesure de leur achèvement, avant la livraison finale des travaux pour permettre la réalisation de travaux d’aménagement pour le preneur.

Le bâtiment érigé sur une surface totale de 5 000 m², en R+1 avec un parc de stationnement d’une cinquantaine de places disposé en sous-sol, comprend des salles de formation, 9 ateliers culinaires, 2 restaurants et des locaux techniques. L’architecte a imaginé un bâtiment à la fois sobre et élégant, par les formes et couleurs apportées par la façade cintrée donnant l’impression d’avoir traversé le temps, pour se fondre dans un environnement verdoyant, en lisière de forêt. Le béton a été privilégié pour sa durabilité et ses capacités de portance, au regard du flux important d’occupants, du poids des équipements. Le premier étage repose sur un socle en béton apparent lasuré, réhaussé par un bardage en cassettes aluminium cintrées. En partie extérieure pour la périphérie de structure, Spie batignolles ile-de-france a privilégié l’emploi de prémurs isolants en rez-de-chaussée et classique en partie haute, pour gagner en temps de réalisation notamment. 6500 m2 de planchers de moyennes et grandes hauteurs en prédalles et dalles alvéolaires ont été réalisés.